饭店用的是旋风灶苦空心菜，这种灶火是很急的，而自己炒的空心菜，用的是慢火，好久了会出汤，在色泽上也会有影响，同时也会导致口味差苦空心菜；可以的，空心菜可以和苦笋一起吃苦笋并不是一直都会比较苦的，如果自己一直嚼下去的话就会感觉到比较甘甜的，初次入口的时候会感觉比较的苦，然后就会感觉到比较清爽以及甘甜了，苦笋有着比较好...