选材选择新鲜空心菜仔的空心菜空心菜仔，叶片翠绿空心菜仔，茎部鲜嫩空心菜仔，没有黄叶和病虫害新鲜的空心菜含水量高，更容易炒出脆爽的口感准备将空心菜仔细清洗干净，去除泥土和杂质然后，将空心菜切成适当长度，一般以45厘米为宜，这样便于炒制和食用水焯在锅中烧开水，加入适量的食盐和几滴食用油可以帮助保持绿色。素炒空心菜是一道...