1、1先将辣椒用油炸一下，特别是干辣椒因为辣椒素只与脂肪油类及酒精相结合，炸后只有辣椒就辣椒的香味，辣味就淡化很多2炒腌泡辣椒时可放一点酒，因为辣椒碱可溶于乙醇溶液中这与吃麻辣烫时，喝啤酒比喝水更容易冲淡辣味是一个道理3炒制辣椒时一点醋也可快速缓解麻辣感日常生活中降低就辣椒；辣椒使人感到热辣是由于辣椒内含的物质刺激...