烹调处理不仅能促进番茄红素的释放，而且使其易于人体吸收番茄红素属于脂溶性物质，适当加油烹调更有益处，或是与含脂肪较多的食物一起烹调，能促进其在人体内的吸收利用，以便真正发挥番茄红素的保健作用此外，番茄中还含有番茄番茄红素；番茄红素是成熟番茄的主要色素，是一种不含氧的类胡萝卜素长期以来，番茄红素一直作为一种普通的植物...