挑选时苋菜又叫，可稍微掐一下根茎苋菜又叫，新鲜苋菜能掐断，且又嫩又脆而老苋菜则不易掐断另外，叶身是否平直也可以判断新鲜度，如果苋菜叶子尖端翘起，或者变蔫发黄，则说明不新鲜苋菜又叫了以上内容参考懂得网苋菜为什么叫汉菜苋菜又叫；2苋菜是红菜，内含天然的苋菜红色素，一经高温蒸煮或煎炒时，就会使液泡中的红色渗出，显得整个菜...