空心菜必须焯水吗多久

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作者 | 于飞

蔬菜是人们饮食中必不可少的食材之一

可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等

但是你知不知道错误的吃法和不当的烹饪方法

都会破坏了它们其中的营养成分

浪费了它们的营养价值呢

今天

小编就教大家正确的吃蔬菜法

虽说夏天一定少不了凉拌菜

但是做凉拌菜的菜也一定要烫过

因为有些蔬菜如果没有煮熟

吃进肚子里就会引起中毒

下面这些蔬菜

一定煮熟了再食用

切勿为了嘴上快活

而忽视了卫生安全问题

1

木薯

有害毒素：亚麻仁苦苷

原因

木薯中含有亚麻仁苦苷

而亚麻仁苦苷经胃酸水解后

会产生游离的氢氰酸

如果吃了150-300克的生木薯

便会引起中毒，甚至死亡

下次吃木薯的时候一定要记得煮熟哦

解决方法

虽然毒性可怕，但还是可以预防的

吃木薯前削皮

一般来说，用清水浸泡6天左右

便可去除70%的氰苷

使木薯中的氰苷得到溶解

再加上煮熟

再吃就不怕会中毒啦

2

茭白

影响吸收原因：草酸

原因

一些叶菜类含有的草酸量非常高

如常见的菠菜、空心菜、竹笋、茭白等

凉拌前放在开水中焯一下

除去其中大部分草酸

否则，草酸在人体内会与钙结合

变成难以吸收的草酸钙

从而影响到人体对钙的吸收

久而久之就会导致身体缺钙哦

解决方法

方法很简单

就是吃之前用用开水焯一下

3

鲜黄花菜

有害毒素：秋水仙碱

原因

鲜黄花菜中存在一种叫做秋水仙碱的物质

秋水仙碱本身是无毒的

但是经过人体胃肠道的吸收后

就会氧化变成毒性很强的二秋水仙碱

这种物质会刺激肠胃

引发人体出现各种症状

比如嗓子发干、烧心、干渴

严重者会腹痛、腹泻等

解决方法

由于秋水仙碱是水溶性的

吃之前煮熟的话

秋水仙碱就可以被破坏掉

或者是吃干黄花菜前用清水浸泡

也是可以有效去除秋水仙碱的

4

马齿苋

有害原因：尘土和小虫

原因

马齿苋是一种很好吃的野菜

但是里面含有的尘土和小虫

也会使人过敏

解决方法

用水冲洗干净后

再开水焯一下

为了能吃上健康无公害的蔬菜

大家一定要注意哦

切勿掉以轻心

（来源：高质量生活知识）

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　　责任编辑：亚楠