2看韧性，在购买苋菜的时候，不妨稍微掐下根茎，嫩的苋菜可以掐断，而老苋菜不容易掐断3看根部，如果是比较鲜嫩的苋菜，根部是须会比较少，而且相对来说都比较短，但是老的苋菜根部就相对来说比较长苋菜老了了。苋菜老了后结籽，呈紫红色或浅绿色条状，把种子收回来在箥簊里揉出籽，晒干，留够次年撒的籽后，剩下的炒成米花用红糖熬成糖稀...