莜麦面的加工莜麦粉的加工将分离出的碎粒莜麦米用磨粉机磨制成粉油麦粉，经筛理后即为莜麦粉因莜麦缺少麦谷蛋白与麦胶蛋白油麦粉，莜麦粉不能制作面包粘结力与弹性均较差为其缺点做法莜麦面的制作和种类莜面有五大系列，蒸炸氽烙炒，共有38个品种，其中蒸莜面有窝窝馀馀钝钝饺饺油麦粉；好吃1口感方面特产康保纯莜麦粉的口感十...