做法丝瓜挑选鲜嫩的肉丝瓜或长丝瓜，图中的丝瓜我们这叫“土丝瓜”，有的地方叫”水瓜“用刀刮掉丝瓜表面的绿衣，两端偏老的地方用打皮刀削掉将丝瓜清洗干净，对半切开，切大小合适的块，放入盆中，加适量清水浸泡，可防止丝瓜变黑三肥七瘦的前夹肉切小块，再剁成很细的肉末剁好的肉末；商品果为棒形，果长30～80cm代表性品种有早...