素食街
《爱煮素》有合集啦！
千万别错过，阅读原文可以收看
番字头的番茄和茄子在味道上南辕北辙，长的样貌也不像，但番茄和辣椒土豆一样都是属于茄科的蔬菜。和胡字头的植物一样，番茄属于引进物种，起源在南美洲的安第斯山脉。
清代汪灏在《广群芳谱》的果谱附录中有“番柿”小番茄黑番茄：“一名六月柿，茎似蒿。高四五尺，叶似艾，花似榴，一枝结五实或三四实。....来自西番”。
在中国现在已经遍布各地，因为喜欢阳光不爱潮湿，在西北地区种植番茄的规模较大。
选番茄要选颜色有点带粉色、圆圆的这种，比大红色要淡一点、比粉红要深一点的这个色阶，表面有白色的小点点。蒂部有点带青的都很好。吃的时候番茄味很浓，酸里面带点甜。。催熟是一种当代科技，吃起来看起来都不大自然。
在多年的种植番茄经验里，番茄遇到雨水多和潮湿的环境很容易整株枯萎，在成熟的最后阶段，早上还是带青皮，只要经过一天的烈日吸收就变红小番茄黑番茄了，要是阴雨连绵，那就麻烦了...虽然知道催红素，没有用过，就不做评价了。
番茄中的营养除了维生素，最重要、含量最多的就是——番茄红素。现代实验对番茄红素健康作用的研究有了很多新的突破，已经证明的包括：具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基；可以预防心血管疾病等。
番茄的保存期一般在十天左右，做成酱的话是一种方便食用的好办法，上面所说的番茄红素经过加热也会得到提高。
番茄皮的韧性很好，很难粉碎，容易塞牙缝。
先用刀把番茄皮削下来。
卷一下就成花了，还可以做装饰呢.
要是多的话那削皮就费时了，
那就采用蒸或者烫的方法，
水烧开把番茄放进去，
烫一下皮就起裂纹了，轻轻一撕就掉下来。
去好皮的番茄切成块，
放到搅拌机里搅成泥.
搅好的番茄泥倒在无油水的锅子里开火烧。
烧开以后关小点，小心溅出来烫到，
不停的搅拌，一焦底就完了
加点盐和少许糖，直至熬到水分干有点浓稠关火
等冷却了以后装瓶子里冷藏
自己做的酱没有那么粉碎，有点嚼味，放很多的糖和醋只会掩盖了番茄本有的原味。
番茄本身就含有一定的果酸，
如果还想更重再加点白醋。
加点糖只是做提鲜的作用，
盐的作用会让所有的风味迸发。
现在正是番茄的当季，也是滋味最好的时候，这种丰富的味值是很难用语言表达的，只有当亲身尝试以后才能体会其中奥妙。和平时接触到的滋味普通的番茄酱不同，小番茄黑番茄你在熬酱酱的时候会发现原本看似不少的番茄，成酱以后浓缩就只有一小瓶了，放在嘴里用舌尖轻轻一绕，那种美妙的滋味好似躺在番茄园中、纯粹又自然清新的气息环绕着全身，仿佛从前吃过的都是假的...
生态饮食
是天然的药物有机的营养素
是每个人都需要的饮食来源
本期编辑 | 小煮
整理 | 公众号：素食街（StreetVeg）
投稿、商务合作1405548549@qq.com
素食街专题《爱煮素》
夏日素菜谱大全 免费收看 美味养眼 健康 ...
发表评论
◎欢迎参与讨论，请在这里发表您的看法、交流您的观点。