苋菜图片

苋菜 x苋菜，原名苋x苋菜，别名雁来红老少年老来少三色苋x苋菜，拉丁文名Amaranthus tricolor x苋菜， 苋科苋属一年生草本x苋菜，茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效亦称为“凫葵”“蟹菜”“荇菜”“莕菜”有些地方又名“红蘑虎”云。

苋菜叶椭圆形菱形或披针形，长410厘米，宽27厘米，绿色或常为红色紫色或黄色，或部分绿色混有其他颜色，顶端圆形或尖形，基部楔形，边缘全缘或波状，无毛叶柄长2~6厘米，绿色或红色花腋生至下部叶，或同时有顶生花簇，形成下垂的穗状花序苋菜是一种温性蔬菜，所以在夏天很常见目前在。

苋菜能用来减肥，长期使用不会有副作用，但要控制量，适量即可 苋菜的好处1苋菜含钙量高，数据显示，每100克苋菜的钙含量高达180毫克左右2苋菜热量很低，100克苋菜的热量仅为25千卡，所以对于减肥者和需要控制体重的人来说，苋菜可作为很好的钙源食品3苋菜还富含镁钾维生素K等多种有。

1促进凝血野苋菜中含非常丰富的铁质和钙质，可以促进凝血功能，提高造血功能，提升人体内的血红蛋白数量2增加钙质野苋菜含非常丰富的钙质，对于儿童生长发育很大好处，而且野苋菜中的钙质非常易于被人体吸收，对牙齿和骨骼的生长发育起到促进作用老年人也可以通过食用野苋菜，增强骨骼健康，防止骨。

1清热解毒 苋菜味甘性凉，长于清热利湿，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤目痢疾及肝火上炎所致目赤目痛，咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用2促进生长发育 苋菜蛋白质含量高，且苋菜叶含有高浓度的赖氨酸，能补充谷物氨基酸组成的缺陷，还含有易于被renti吸收的钙锌等营养成分锌钙。

汉菜其实就是苋菜 \x0d\x0a苋菜里含有一种天然色素，叫苋菜红，存在于细胞液泡中细胞中的叶绿体为绿色，因为含量高，所以绿色掩盖了红色，看到的生苋菜呈深绿色如上面所说，热量破坏了细胞膜和壁，解体了叶绿体，破坏了叶绿素的结构，也使液泡中的红色渗出 \x0d\x0a\x0d\x0a苋菜分为白。

潮汕地区称苋菜的“苋”读匣母二等开口山韵去声 侯裥切 ha#xFFFD0#xFFFD0ng 府城音 ha#xFFFD0#xFFFD0ng 昔 ha#xFFFD0#xFFFD0n 潮州拼音 hang7 以前我乡下种很多，主要是喂猪的生长很快。

\x0d\x0a苋菜和菠菜一样，都是属于草酸含量较高的蔬菜，因此食用前用水焯一下比较好没有经过焯水的苋菜吃起来会有涩口感，而且其中的草酸会影响钙等矿物质的吸收\x0d\x0a将苋菜清洗干净以后就可以准备焯水了，给苋菜焯水切记时间要短速度要快因此，烧水的时候就要多烧些水，水量越足苋菜。

去叶苋菜梗，切段，清水里浸一夜，水面起一层白色泡沫后，将苋菜梗取出，沥干，放入容器，撒盐，待其发霉，容器倒入清蒸素菜汤即可亦可放些胡椒花椒之类 \x0d\x0a方法参见邹汉明江南词典· 臭卤甏\x0d\x0a\x0d\x0a我乡居家厨房下大都有所谓“臭卤甏”，做法是先用冷开水加盐。