种植辣椒的全部过程

江西夏天气候湿热种大辣椒，冬季阴冷，辣椒饮食文化浓烈，如萍乡、吉安等地区，就有“无辣不下菜，无辣不成席”之说。吉安地处赣江中游，是江西省辣椒主产区，近年来，随着设施农业的不断发展，秋延后辣椒栽培面积逐年扩大。

赣中地区冬季低温阴雨，辣椒设施栽培能起到保温避雨的重要作用，通过辣椒秋延后设施栽培可实现鲜椒元旦、春节上市，极大地提高了经济效益。由于辣椒秋延后设施栽培对技术和管理水平要求都很高，且因气候变化等因素，新问题不断出现。

为此，本文较为详细地介绍了一套赣中地区秋延后辣椒设施栽培技术并对潜力品种进行了推介，以期为赣中地区设施秋延后辣椒的生产提供技术指导。

1 赣中地区秋延后辣椒设施栽培潜力品种

秋延后辣椒栽培除选择优质、高产、抗性强及适应市场需求的品种外，还应注意选择前期耐高温、后期耐低温弱光的早熟或中早熟辣椒品种。目前，赣中地区秋延后栽培以线椒、尖椒、螺丝椒为主，推荐的潜力品种有辛香2号、赣椒16号、春辣28号、赣椒19号等。

1.1 辛香2号

江西农望高科技有限公司选育，株型紧凑，分枝力强，为极早熟品种，节间短，果实膨大迅速，特征特性优良。果实羊角形，成熟果前中期长15 cm 左右，粗2.0 cm 左右，单果质量14 g，每667 ㎡产量2 500~3 500 kg。青熟果为浅绿色，成熟后变成鲜红色，果面有轻微皱褶。果实辣味浓郁，口感鲜美脆爽，适宜鲜食。

1.2 赣椒16号

江西省农业科学院蔬菜花卉研究所选育。株型紧凑，为分枝力较强的早熟品种。果实长羊角形，单果质量18～20 g，纵径20 cm左右，横径1.5 cm，每667 ㎡产量3 000~4 000 kg。果面光亮顺直，商品果青熟时为深绿色，老熟果为鲜红色，辣味适中，以鲜食为主，品质佳。

1.3 春辣28号

宜春市春研种业有限公司选育，为抗病性强、适应性广的中早熟长尖椒品种，株高65 cm，开展度68 cm左右，果深绿色，果长23～30 cm，粗1.6～2.2 cm，小头、肉厚、空腔小、耐贮运，单果质量18 g左右，味强辣，果光亮而直，老熟果鲜亮，商品性好，可鲜食、加工，抗热、耐旱。丰产稳产，每667 ㎡产量3 500 kg左右。

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1.4 赣椒19号

江西省农业科学院蔬菜花卉研究所选育，早熟，始花节位8~9节，抗逆性强，植株生长势中等，株型紧凑，分枝力较强，挂果多，果实牛角形，单果质量30 g左右，果长18～20 cm，果宽2.2～2.4 cm，每667 ㎡产量3 000~4 000 kg。青熟果嫩绿色，老熟果红色、味辣，皮薄肉脆，以鲜食为主，品质佳。

2 培育壮苗

2.1 适期播种

播种时间一般在7月15～20日，播种过早，温度过高，易造成植株生长发育不良和病毒病的暴发；播种过晚，气温低，会使得植株生长缓慢，严重影响产量。

2.2 种子处理

播种前1~2 d晒种5~6 h，然后将种子放入55~60℃温水中浸泡15 min，边浸泡边搅拌，待水温降至30℃左右再浸泡6~8 h ，最后用10%磷酸三钠溶液浸泡10~15 min，待种子处理完毕，用清水冲洗干净后即可播种。

2.3 装盘播种

秋延后辣椒多用穴盘基质育苗，将商品蔬菜育苗专用基质洒水并搅拌均匀装入72孔穴盘中，用木板刮平基质，播种时按压至穴深约1 cm，每穴播种 1 粒，播种后覆盖湿润基质，放置在育苗床上，并浇足水分，之后在播种好的穴盘上覆盖一层遮阳网，发现有幼苗出土后，应将遮阳网及时撤除。

2.4 苗期管理

出苗前要始终保持基质为湿润状态，出苗后见干见湿，一般在早上或傍晚浇水。夏季气温高，秧苗易徒长，苗棚内应加强通风，根据天气情况进行遮荫降温。

为预防害虫发生，苗床上方可悬挂黄蓝粘虫板，以诱杀烟粉虱和蓟马等害虫。苗期还应注意防治猝倒病，点片发生时拔除发病幼苗，适当控水；有传播扩散迹象的，可使用30%噁霉灵水剂1 500~2 000倍液喷施防治。定植前5~6 d控水炼苗，苗龄20~30 d，幼苗5~6片真叶时可移栽定植。

3 棚室准备与定植

前茬作物收割后方可进行大棚淹水、高温闷棚等操作，闷棚时间在15 d左右，时间过长易造成棚膜老化。定植前7~10 d深翻整地，每667 ㎡均匀施入腐熟有机肥1 000 kg、三元复合肥25~30 kg和过磷酸钙30 kg作基肥，整成高垄，垄面宽1.5 cm，每条垄面上铺设2条滴灌带。

秋延后设施辣椒栽培一般采用双行单株稀植，株行距为45 cm×60 cm，每667 ㎡定植1 600株左右。 选阴天或晴天下午定植，定植后浇透定根水。温度较高、光照过强时，在棚上或棚内加盖遮阳网，以促进缓苗。

4 田间管理

规模化、标准化设施蔬菜基地，建议采取肥水一体化管理。缓苗后适当蹲苗。门椒坐稳后，结合浇水追施三元复合肥（15-15-15）5 kg/667 ㎡。结果盛期应保持田间见干见湿，一般，每隔10 d左右随水追施三元复合肥（15-15-15）5~10 kg/667 ㎡。

结果后期气温低，应减少浇水次数。为延长上市时间，一般每浇2次水施1次三元复合肥（15-15-15），用量为5~10 kg/667 ㎡。定植后至9月上旬，昼夜通风，可覆盖遮阳网进行降温遮光，阴雨天气撤去遮阳网。

9月中旬至10月下旬，气温逐渐降低，及时撤掉遮阳网，白天温度保持25~28℃，夜温保持16~28℃，以促进植株开花坐果。

10月下旬后以保温补光为主，视气候情况，在大棚内加二层膜或扣小拱棚，避免冻害。及时去除门椒以下的侧枝，改善通风透光条件，结合整枝吊蔓或插立柱，防止倒伏。

5 病虫害防治

选用抗病品种；种子消毒，培育壮苗；高温闷棚，加强田间管理；膜下滴灌栽培；调控棚内温度、湿度、光照条件；及时进行植株调整；悬挂黄蓝粘虫板；铺设银灰双色地膜等措施能够在一定程度上减少病虫害的发生。但在病虫害达不到防治标准的情况下，应结合使用化学防治手段。

发生 病毒病首先要注意防治蚜虫、烟粉虱、茶黄螨等害虫，同时可使用20%盐酸吗啉胍可湿性粉剂600~1 000倍液或6%烯·羟·硫酸铜可湿性粉剂800~1 000倍液等喷雾防治；

疫病可使用44%精甲·百菌清悬浮剂500~800倍液或58%甲霜·锰锌可湿性粉剂600倍液喷施或灌根防治，生长中后期湿度大时可选用45%百菌清烟剂烟熏防治；

灰霉病可使用40%嘧霉胺可湿性粉剂1 000~1 500倍液、50%腐霉利可湿性粉剂1 000~1 500倍液或50%扑海因（异菌脲）可湿性粉剂1 000倍液等喷雾防治，棚内湿度大时使用15%腐霉利烟剂烟熏防治；

青枯病可使用50亿CFU/g枯草芽孢杆菌1 000~1 500倍液、3%中生菌素可湿性粉剂600~800倍液或50%氯溴异氰脲酸可溶性粉剂800~1 000倍液等灌根防治；

蚜虫可使用25%吡虫啉可湿性粉剂1 500~2 000倍液或20%啶虫脒可湿性粉剂1 500~2 000倍液等喷雾防治；

烟粉虱可使用22.4%螺虫乙酯悬浮剂3 000~5 000倍液、24%螺虫·吡丙醚悬浮剂3 000~4 000倍液或17%氟吡呋喃酮可溶性液剂3 000~4 000倍液等喷雾防治；

斜纹夜蛾可使用60 g/L乙基多杀菌素悬浮剂1 000~2 000倍液、200 g/L氯虫苯甲酰胺悬浮剂3 000~5 000倍液或25 g/L联苯菊酯乳油1 500~2 000倍液等喷雾防治；

茶黄螨可使用15%哒螨灵乳油2 000~3 000倍液或43%联苯肼酯悬浮剂悬浮剂2 000~3 000倍液等喷雾防治。

病虫害暴发阶段，可使用2种或2种以上药剂进行防治以达到理想的防治效果，喷药时应注意叶面叶背均匀喷施，且注意药剂的轮换使用。

6 采收

门椒和对椒需及时采收，之后的果实可根据市场情况进行采收，具有双膜覆盖的设施大棚，可延迟至春节及春节后采收，以提高秋延后辣椒种植效益。

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信息来自《长江蔬菜》 2023年7月下

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