空心菜杆子炒鸡蛋

可以的空心菜杆子，只是吃起来会比较硬。

材料 空心菜肉馅红辣椒大蒜生姜 做法 1把空心菜洗净空心菜杆子，切成三四厘米的段红辣椒洗净切碎备用生姜大蒜去皮切碎备用2锅中放入适量油加热至5成，放入肉馅葱姜末炒散至变色盛出备用3锅中放入适量油加热。

不是菜心的杆子是实心的，整体也比较短，空心菜的杆子则是空心的而且比较长菜心可以直接在沸腾的水中烫熟，再码在盘中淋上香油和酱油，空心菜就不适合空心菜杆子了，空心菜经过大火翻炒口感可以达到最佳。

1 空心菜是吃叶还是吃竿 都可以吃许多人吃空心菜在炒制之前择洗的时候会把叶子去除，只留下梗就是杆子，这样炒出的空心菜更加爽脆，也有些人喜欢吃空心菜的叶子觉得更入味，而且有粘滑的口感空心菜叶比菜梗的营。

空心菜的杆子口感更脆，所以比较适合清炒，叶子比较软嫩，更适合入汤和凉拌四空心菜的食用禁忌 1空心菜中草酸的含量较高，所以最好不要和牛奶一起食用，不然会影响身体对钙的吸收2空心菜属于寒性食物，所以有脾胃。