春芥菜要焯水吗

　　春季万物复苏春芥菜，味觉也随之苏醒。春笋、香椿、芥菜……顺应自然生长的时令美味又开始刷屏了。看来，是时候一口“鲜”一口“嫩”地把春天吃进肚子里啦！

　　快来看看为我们准备了哪些春日美食～

　　春笋

　　尝鲜无不道春笋

　　春笋是一种低脂肪、高蛋白、少淀粉、粗纤维的健康食材。虽说竹笋一年四季都有，但春笋却是一年里最鲜美的。再挑剔的口味，恐怕都拒绝不了春天里最嫩、最好吃的春笋。

　　推荐菜

　　油焖春笋是江南家家户户都会烧的一道笋菜。它选用嫩春笋，去壳清洗后，用沸水焯。经过五成热油翻炒，待弥漫出喷香味道时，再加冰糖、黄酒炒匀，最后改用大火收汁。

　　荠菜

　　吃了荠菜，百蔬不鲜

　　荠菜，应该算是报春最早的精灵。乍暖还寒时，它们已经迫不及待地钻出地面，在山间，在田野，给人无限生机。

　　推荐菜

　　荠菜食用方法多样，或凉拌、或清炒、或汆汤，可随意调剂。简单些，蘸酱就可以吃，又香又鲜，美味至极。

　　螺蛳

　　一味螺蛳千般趣，美味佳酿均不及

　　俗语说的好，“清明螺，赛肥鹅”。清明前后的螺蛳肉鲜嫩肥美，而且壳中又没有小螺蛳，肉质极佳的同时又保证了口感。

　　推荐菜

　　螺蛳品种丰富，食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒春芥菜；也可煮熟挑出螺蛳肉，拌、醉、糟、炝，无不适宜。

　　河蚌

　　春天喝碗河蚌汤，夏天不生痱子不长疮

　　春天，是吃河蚌的好时节。老人们常说“春天喝碗河蚌汤，夏天不生痱子不长疮”。河蚌的鲜味儿配上菜苔的清爽，让人吃过之后便不会忘记。如果自己做，记得要少放盐哦，河蚌本身已经足够鲜美了。

　　推荐菜

　　河蚌烧豆腐。河蚌经热油爆炒后，加上姜蒜等佐料，然后掺水熬汤。等到水沸腾后，把豆腐片丢进锅中猛火熬煮，再文火炖之。直到豆腐蒸成蜂窝状，汤也熬得银白如鲜奶方可。起锅时再撒上碧青的葱花，那叫一个鲜。

　　蛏子

　　肉嫩味鲜的“唐僧肉”

　　每年的3～5月份都是吃蛏子、蛤蜊等贝壳类水产品的最佳季节。此时的蛏子肉质肥壮，色白味鲜，咬下去的每一口都带着大海的味道，让人欲罢不能。

　　推荐菜

　　蛏子食用方法很多，可生炒，也可与蛋，肉等食物拌炒，鲜美可口，还可制成蛏油作调味佳品。不过最畅销的还是一盘爆炒蛏子，鲜辣的口感是怎么都不会腻的。

　　除了这些珍馐美味，在春天，春芥菜你还可以尝尝下面这些～

　　豌豆 || 春天童年里的回忆

　　春天是豌豆上市的季节，和豌豆相关联的童年记忆当属豌豆饭了。奶奶亲手剥出最新鲜的豌豆，和糯米、咸肉一起在灶头大铁锅里翻炒，还可以放入炒散的鸡蛋，无需过多酱料配菜，单吃饭就很美味。

　　马兰头 || 人气最高的野菜

　　春天的田间地头，遍地都是马兰头。它叶呈椭圆形，颜色深绿，茎长两三寸。马兰头可小炒，也可加笋或香干凉拌。

　　香椿 || 人们唤它树上蔬菜

　　香椿又叫“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。谷雨前后，是吃香椿的最佳时节。香椿炒蛋是浙江人的一大爱。

　　地衣 || 最接近大地的野菜

　　地衣常常会被叫做“地木耳”和“地皮菜”,它紧贴黄土而生，每一片都像大地的耳朵。地衣酷似木耳，只要春雨过后，就会在地上一片片地冒出来。用最经典的炒“桑”烧法就可以翻炒出地衣的鲜味。

　　鲳鱼 || 春盘滋味随时好，笑煞何曾费饼银

　　每年小满前后，梅子黄时，鲳鱼都会游到内海产卵，此时鲳鱼肥美鲜嫩。至于鲳鱼的吃法，当然是要提鲳鱼烧年糕的。鲳鱼肉嫩，年糕软糯，葱蒜提鲜，浇之稠浓汤汁，滋味甚好。

　　带鱼 || 全身银白，犹如“银龙上滩”

　　春季带鱼肉质佳，南方的带鱼较北方的小，所以南方人习惯把带鱼叫作脚带鱼。脚带鱼全身银白，放入盘中清蒸，犹如“银龙上滩”。带鱼一般做法是清蒸、红烧。

　　via.浙江发布

　　版权归原作者所有，如有侵权请及时联系我们

　　近期热门回顾

　　?春风十里，不如走起！这些地方美到窒息，好吃好耍好意境！

?象山一渔民整理的海鲜大全，再也别说春芥菜你不认识皮皮虾！象山一渔民整理的海鲜大全，再也别说你不认识皮皮虾！

?带你略览一周象山新闻（3.20-3.25）

?有些味道要趁早尝，这个季节，我只想把整个春天裹进“团子”里！

?这些长相“忒斑”的海鲜你吃过几样？五种以上算你色格！