番茄的番茄红素含量高吗

一般来说番茄的番茄红素，西红柿颜色越红番茄的番茄红素，番茄红素含量越高，未成熟和半成熟番茄的番茄红素的青色西红柿番茄红素含量相对较低市场上还有一种粉红色番茄的番茄红素的西红柿，番茄红素番茄的番茄红素的含量也不如红色的高番茄红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量是负相关的关系，也就是说，越是不甜的西红柿，其中番茄红素含量越高此外，夏天生产的西红柿中。

西红柿里面含番茄红素因该按重量计算不同品 种含量不同，黄色品种的西红柿中番茄红素含量很少，每100克仅含03毫克红色品种的西红柿则含量较高，一般每100克含23毫克，最高能达到20毫克。

对番茄红素主要存在于西红柿西瓜葡萄柚和番石榴等食物中，所以番茄红素存在于番茄西瓜等一些红色果蔬中是对的，少量存在于胡萝卜南瓜李子芒果石榴等果蔬中番茄红素一种天然的红色开链烃类胡萝卜素。

目前，世界上提取番茄红素的方法有几种，植物提取法，化学合成法，微生物发酵法根据不同的工艺所提取出的番茄红素在品质及对人体的健康保健上有很大的不同现在我们就带大家认识一下番茄红素的几种提取工艺及它们的优缺点1番茄果肉提取法植物提取法工艺首先精选新疆优质番茄，经过打浆粉碎。

番茄红素是成熟番茄的主要色素，是一种不含氧的类胡萝卜素葡萄籽提取物原花青素是一种高效的自由基清除剂番茄红素对防治前列腺疾病，前列腺癌，肺癌，胃癌，乳癌有奇效，有效抑制癌细胞的扩散和复制，适用于前列腺疾病，肿瘤患者生活在环境污染严重地区者免疫力较低的中老年人群抗氧化，需延缓。

番茄红素Lycopene又称ψ，ψ胡萝卜素，属于异戊二烯类化合物，是类胡萝卜素的一种由于最早从番茄中分离制得，故称番茄红素过去人们一直认为，只有那些具备β紫罗酮环并能转化为维生素A的类胡萝卜素，如α胡萝卜素β胡萝卜素等才与人类的营养和健康有关，而番茄红素因缺乏此结构。