芥菜丝芥菜丝咸菜的做法

1将芥菜头洗干净芥菜丝芥菜，将其外表芥菜丝芥菜的根须清理干净 2将干净的芥菜头切成8×8毫米的长条 3放在透气好的帘子上芥菜丝芥菜，晾晒2天 4当芥菜丝半干时，将其收起来，用水冲洗干净，空水 5当水空干后，将芥菜丝倒在一大碗中，撒盐一小勺比平时拌凉菜多一倍的盐，搅拌均匀然后，加适量的五香粉或十三香，加少量。

那么，芥菜丝怎么腌制芥菜丝芥菜？自己在家动手腌制芥菜丝要给多少盐吃起来更脆呢？一起来看下芥菜丝的腌制方法大全吧 芥菜丝怎么腌制 说到腌芥菜，相信大家都不陌生可以说，芥菜丝腌制后的口味主要在于其腌制过程中所加的调料配方由于芥菜疙瘩分布广泛，根据不同地区的习俗与饮食习惯，其口味也有很多变化不同的人对佐料。

腌制蔬菜在芥菜丝芥菜我国是一种非常古老也是非常普遍的一种吃法主要是通过食盐和乳酸菌发酵进行腌制的，腌制的蔬菜不仅可以延长蔬菜的保藏期 ，而且不同的食材腌制出来的口感也是不尽相同的，今天就教大家几种腌制芥菜丝的方法芥菜丝腌制方法一 食材准备 芥菜干辣椒盐白醋方法步骤 1将备好食材洗净。

1将洗好的芥菜叉成丝，这个丝不能叉的太细叉个3毫米左右完美，留下叉完后蒂，切薄片备用2起锅放油放10几粒花椒，这里提示一下，不易放油太多，油太多会导致芥辣的香气发不出来，爽脆感还会差一点，最多炒制1分钟放少许盐拌匀，忌盐不易多，影响口感，芥辣丝有些温度能快速促进发酵就好3。

1加白糖在煸炒芥菜之前先将芥菜洗净，锅中加水烧热，等水沸腾之后，将芥菜放入水中烫煮一小段时间后捞出，再用一个锅加油烧热，将焯水之后芥蓝至于锅中进行煸炒，等芥蓝快出锅时加入适量的盐和少量的糖，为什么要少量的糖，因为糖太多会掩盖芥蓝自身的味道，而且加糖只是为了使芥蓝的苦味减弱。