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1、1将豇豆洗净爽豇豆，去掉两头爽豇豆的须和硬壳爽豇豆，切成小段备用2热锅凉油，放入干辣椒和花椒爆香3放入豇豆，翻炒片刻4加入适量盐和鸡精，继续翻炒至豇豆变软烂5加入适量料酒，继续翻炒至豇豆变干爽6关火，撒上；1 豇豆怎么腌制又香又脆 1在选择豇豆的时候最好选择质地较嫩的，这样腌出来的豇豆口感才会爽脆2在腌制之前一般都会将豇豆清洗干净沥干水，然后将其切成小粒，这样更能腌入味3腌制的时候可以按照个人口味；1豇豆有干煸豇豆的家常做法，配料如下豇豆400g，瘦肉100g，植物油适量，花椒10个，盐1茶匙，鸡粉1茶匙，葱1根，姜1片，蒜3瓣，酱油1汤匙，料酒1汤匙，干红辣椒8个具体做法如下将猪肉切碎，加入料酒和鸡粉，腌制10；除此之外，豇豆生长在高温多湿的环境下，而豆角则喜欢生长在温度适宜气候凉爽湿润的环境中豆角和豇豆在口感方面也有较大的区别豇豆普遍比豆角来得更加鲜嫩脆爽，而豆角的口感则相对来说更加粗糙，但较之豇豆，豆角。

2、1豇豆洗净，放在通风处，沥干表面水分2鲜姜切片，准备蒜瓣干红辣椒花椒白醋将豇豆切成长段3在泡菜坛子里放一罐凉开水冷却后倒入豇豆蒜瓣鲜姜片花椒干红辣椒白醋，用干净的筷子轻轻搅拌4将；三其爽豇豆他 豇豆可爆炒肉丝，内加少量红灯笼椒丝同炒，不仅色香俱佳，清脆甘爽，而且营养丰富，令人大开胃口如果豇豆与肉葱一并切碎做馅包饺子或包子，不失为极佳的面食如果用干豇豆炖肉老豇豆子熬粥蒸饭或做糕。

3、微辣脆爽的肉末酸豇豆 食材肉末酸豇豆小葱 做法 1肉末加入姜水少许盐一勺淀粉拌匀腌制片刻起锅放油六成熟放入肉末炒至变色，再放入一勺生抽一勺料酒2放入酸豇豆继续翻炒，最后放入少许鸡精和小葱段翻。

4、绰水时添加植物油或是食用纯碱是因为维持豇豆的颜色翠绿色，迅速绰水出锅是为了防止豇豆煮的过软，没有脆爽的材质在调配生姜水味的过程中一定要将姜沫的味儿反映出去，菜式成浅茶色，应当防止菜式的颜色过深，进而危害；酸豇豆和泡豇豆都是豌豆类的食品，它们的区别在于加工方式和口感不同酸豇豆是将豌豆剥壳后加入醋盐等调味料制成的，口感酸爽脆嫩，常常被用来做凉拌或者拌饭而泡豇豆则是将豌豆剥壳后直接用盐水腌渍，口感咸味鲜美。