菜豆和豇豆形态上的区别

　　豆角菜豆和豇豆，各种豆科植物果实菜豆和豇豆的统称菜豆和豇豆，其中包括菜豆、大豆、豇豆等，是夏天盛产的蔬菜。豆角类的蔬菜有很多，如扁豆、刀豆、芸豆、豆角等，而由于地域的不同南北方地区对豆角的称呼也存在差异，一般南方地区称豆角为豇豆，而北方人就称之为长豆角。

　　豆角的营养价值是非常丰富的，常吃豆角对人体是非常有好处的。夏季天气炎热，可以多吃一些豆角有助于消暑，并起到清口的作用。因为豆角中含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有解渴健脾、益气生津的功效。

　　豆角的营养价值

　　1、豆角中含有大量的热量以及蛋白质，另外碳水化合物和膳食纤维与维生素和矿物质的含量也很高，这些营养成分进入到人体内部以后，可以为身体多个器官提供所必须的营养成分。

　　2、豆角中的蛋白质与不饱合脂肪酸等物质的含有量特别高，这一点是其菜豆和豇豆他菜品不能超越的，其中不饱合脂肪酸进入人体可以中合人体中多余的脂肪，减少它们的沉积，避免高血脂的形成。

　　3、豆角还有健脾、解渴除烦以及益气和提高脑动力等多种作用，它产生这些功效的最大原因就是它的所含有在大量维生素B和维生素C，以及大量的植物蛋白。

　　4、豆角还有预防肠胃炎的作用，豆角中维生素C含量很高，这种维生素可以促进人体中自我抗体的生成，同时也能加强人体的解毒能力，对于预防细菌性的肠胃炎效果是特别出色的。

　　5、豆角还可以促进消化，减少便秘症状的出现，另外对于人类的恶心呕吐以及积食等病症都有一定的调理功效。

　　说了这么多豆角的好处以后那么该怎么挑选豆角呢，在购买豆角的时候豆角中的豆粗细均匀、籽粒饱满、色泽鲜艳的就是比较好的豆角，像有些豆角有裂口，皮比较皱的表面上有虫咬过的痕迹的，都是比较不好的豆角。

　　小贴士

　　①忌食不熟的豆角，否则会发生中毒

　　②烹饪豆角前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化

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